第1次試験
【筆記】選択式（一部記述式） ※FBO認定会員は免除
飲食のプロフェッショナルとして必要不可欠な、もてなしの心、接客のあり方、食品・飲料全般の基礎知識が問われます。
出題数：約50問（うち記述　約3問）
例題）第１次試験(PDF)

第2次試験
【筆記】選択式（一部記述式）
日本酒の提供・販売を行う上で必要不可欠な基礎知識が問われます。
・日本酒の提供・販売面における問題点と解決策
・日本酒の基礎知識（原料、製法、表示、歴史、香味特性別分類（4タイプ）、テイスティング、サービス）
出題数：約50問（うち記述　約6問）
例題）第２次試験(PDF)

第3次試験
【テイスティングを伴う筆記】記述式（一部選択式）
日本酒の提供・販売を行う上で必要不可欠なテイスティング能力が問われます。
・日本酒の品質の評価と個性の抽出（香味特性別分類（4タイプ）含む）
・劣化した状態の日本酒の品質判定
出題数：約15問（うち選択問題　約２問）
例題）第３次試験(PDF)

第4次試験
【筆記】記述式
日本酒のセールスプロモーションの考案が問われます。
・日本酒の季節別セールスプロモーションの企画立案
・香味特性別分類（4タイプ）別セールスプロモーションの企画立案
例題）第４次試験(PDF)