当会、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会は2021年で創立からちょうど30年を迎えました。当時、多くの素晴らしい日本酒があるにも関わらず、その魅力を消費者に伝えきれていない、あるいは、その魅力を生かした消費者への提供・販売が行われていないことを問題視し、その人材育成を主たる目的に創立いたしました。 

30年の節目だったこの1年、新型コロナウイルス感染拡大防止のために「お酒」や「飲酒」に対しての全国的な規制がなされたりと、私たち飲食のプロフェッショナルの環境は一変しました。

今改めて、現在の食のプロフェッショナルの皆さまが置かれている厳しい状況や社会に対して、また「飲食」そのものに対して、当会ができることとはいったい何だろう。そう初心に立ち戻ったとき、こんな時でも、いや、こんな時だからこそ、私たちは育成の手、学びの場を提供することを止めてはいけないと強く考えます。

1991年、30年前の私たちの創立目的の主旨を要約するならば「世界の酒 日本酒を目指して」です。これは私たちの使命であり、 具体的には、日本酒の魅力をひとりでも多くの消費者に知っていただくことです。

そのために、
提供・販売者の皆さまには「飲食のプロフェッショナル」としての学びの場を、
一般消費者の皆さまには「日本酒をはじめとしたお酒を楽しむ」という楽しみの場を、
私たちは提供し続けます。

私たちは、「日本の酒を唎酒師がつなぐ」をテーマに、私たち飲食のプロフェッショナルが、消費者と共に日本酒の未来を担う存在であるためにこれからもさまざまな事業を展開してまいります。