教材について

唎酒師の講習会では、幅広い範囲の内容を効率的に理解するために、各取得方法に適した教材を用意しています。また、テキストは受講受験コースをお申込になる前に、事前にご購入いただくことも可能です。

教材紹介

新訂もてなしの基

『新訂もてなしの基』は、唎酒師の他にも焼酎唎酒師やワインコーディネーター／ソムリエ等のFBO公認資格すべてで共通する公式テキストです。日本酒に限らず酒類や食文化、サービスなどに関する基礎的な内容を記載しており、飲食を取り扱う人たちのバイブルとして、各種専門学校、飲食関連企業の教育ツールとしても採用されています。

(A4判/オールカラー/193ページ)
サイズ/重量：W250×D340×H30mm/620g(グロス)
最新第2版（2021年6月末現在）
一般価格：3,300円（税込）

基礎知識
Ⅰ 酒類の基礎知識
Ⅱ さまざまな酒類と嗜好性食品、飲料の基礎知識
Ⅲ 世界の食文化と飲食の効果
Ⅳ テイスティング
Ⅴ サービスの基本
Ⅵ さまざまな酒類と嗜好性食品、飲料のサービス
セールスプロモーション

新訂日本酒の基

『新訂日本酒の基』は、唎酒師に必要な日本酒に関する基礎知識からセールスプロモーションなど隅々までを詳細に記載しています。資格取得後も辞書代わりにご活用いただけます。

(A4判/オールカラー/289ページ)
サイズ/重量：W250×D340×H30mm/890g(グロス)
最新　第4版（2021年6月末現在）
一般価格：3,300円（税込）

はじめに
今、必要とされる「唎酒師」
~付加価値商品であるからこそ重要な提供者の能力~
日本酒の基礎知識編
I 原料
II 製法
III 表示
IV 歴史
V香味特性別分類(4タイプ)
VI テイスティング
VII サービス
日本酒のセールスプロモーション編

ご注意ください！
“新訂”の記載のない旧公式テキスト『もてなしの基』『日本酒の基』は、構成内容が大きく異なるため、現在の唎酒師のカリキュラムでは使用できません。

日本酒テイスティングノート（非売品）

「テイスティングノート」は、唎酒師の受講受験コースにお申込いただいた方のみにお渡しする専用教材です。テイスティング能力の向上を目的に作られたノートで各自でコメントなどを記入してご活用ください。

(A4判/オールカラー/26ページ)
最新　第6版（2021年5月末現在）
非売品

はじめに～本書の使用方法～
1.香味特性別分類（4タイプ）のテイスティングコメント例
2.練習用テイスティングシート
3.劣化サンプル用テイスティングシート
4.料理との相性体験用シート
5.香材を使用した嗅覚トレーニング用シート
6.水溶液を使用した味覚トレーニング用シート
7.原料、醸造酒、蒸留酒の比較テイスティングシート
8.日本酒用ポジショニングMAP

唎酒師ワークノート（非売品）

「唎酒師ワークノート」は、「2日間集中コース」「1日通学コース」「オンデマンド受講コース」にお申込いただいた方のみに事前にお渡しする専用教材です。ワークノートの各設問に対する解答を『新訂もてなしの基』『新訂日本酒の基』に沿って回答していただくドリル形式です。
特に「2日間集中コース」では事前学習が必須となりますのでこちらのワークノートを用いて予習を行ってください。