日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)および関連団体の著作・出版物をご紹介します。

提供販売者向け

新訂 もてなしの基

出版案内 もてなしの基 表紙画像

飲食を取り扱う人たちのバイブル!各種専門学校、飲食関連企業の教育ツールとして採用。
発行:NPO法人FBO(料飲専門家団体連合会)

【収録内容】
​はじめに​​
基礎知識
Ⅰ 酒類の基礎知識​
​Ⅱ さまざまな酒類と嗜好性食品、飲料の基礎知識
Ⅲ 世界の食文化と飲食の効果
​Ⅳ テイスティング
​Ⅴ サービスの基本
​Ⅵ さまざまな酒類と嗜好性食品、飲料のサービス ​​セールスプロモーション ​​参考資料
(A4版/オールカラー/200頁)

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新訂 日本酒の基

出版案内 日本酒の基 表紙画像

飲食を取り扱う人たちのバイブル!各種専門学校、飲食関連企業の教育ツールとして採用。
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【収録内容】
​はじめに
今、必要とされる「唎酒師」
~付加価値商品であるからこそ重要な提供者の能力~
日本酒の基礎知識編
I 原料
II 製法
III 表示
IV 歴史
V香味特性別分類(4タイプ)
VI テイスティング
VII サービス 日本酒のセールスプロモーション編
(A4判/オールカラー/289頁)

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NIHONSHU-NO-MOTOI
国際唎酒師受験コース 受験プログラム

出版案内 日本酒の基EN 表紙画像

Ver.English

Introduction
Those who are needed now are “Kikisake-shi”: The ability of providers is important precisely because it is a value-added produ7ct.Basic knowledge of various alcoholic beverages, food with palatability and beverages
I Basic knowledge of alcoholic beverages
II Product characteristics of main alcoholic beverages and palatability foodsBasic knowledge about sake
I Raw materials
II Production method
III Indications
IV History
V Classification according to flavor characteristics (four types)
VI Tasting
VII Services Sake Sales Promotion
(A4版/オールカラー/299ページ)

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MOTOI_french-b

Ver.French

CHAPITRE I  Les clés du succès du Kikisake-shi 唎酒師
CHAPITRE II Boissons alcoolisées : les fondamentaux
CHAPITRE III L’histoire du sake 
CHAPITRE IV Les ingrédients du sake
CHAPITRE V La fabrication du sake
CHAPITRE VI La dégustation du sake
CHAPITRE VII Servir le sake
CHAPITRE VIII L’étiquetage du sake
(A4/中面2/185)

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日本酒の基Ver.Chinese繁体字

Ver.Chinese

各種酒類與嗜好性食品、飲品的基礎知識
・第1章 酒類整體的基礎知識、商品特性及分類
・第2章 各種酒類與嗜好性食品、飲品的基礎知識
日本酒的知識
・第3章 原料
・第4章 製造方法
・第5章 日本酒的標示
・第6章 歴史
・第7章 香氣和風味特性分類(四大類別)
・第8章 品飲鑑定
・第9章 服務
日本酒的銷活動
(A4版/中面2色/329頁)

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出版案内 焼酎の基 表紙画像

焼酎の基

「焼酎唎酒師」が学ぶカリキュラムを収録。「焼酎唎酒師」を目指す人だけでなく、焼酎の提供に関わる人、焼酎を詳しく知りたいという方にもご活用いただける実用書となっています。

1.焼酎の商品特性
2.蒸留酒および焼酎の歴史とその特性3.焼酎に関する法規・法令など
4.焼酎の製法
5.消費者の視点に立った焼酎のタイプ分類について
6.焼酎のテイスティング
7.焼酎のサービス
8.焼酎のセールスプロモーション
A4/中面2/223)

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国際焼酎唎酒師 受験プログラム 公式テキスト
『焼酎之基』 Ver.Chinese

国際焼酎唎酒師のテキスト画像

焼酎之基

「国際焼酎唎酒師」が学ぶカリキュラムを収録。「国際焼酎唎酒師」を目指す人だけでなく、焼酎の提供に関わる人、焼酎を詳しく知りたいという方にもご活用いただける実用書となっています。

焼酎の商品特性
蒸留酒および焼酎の歴史とその特性
焼酎に関する法規・法令など
焼酎の製法
消費者の視点に立った焼酎のタイプ分類について
焼酎のテイスティング
焼酎のサービス
焼酎のセールスプロモーション

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ワインコーディネーター/ソムリエ 公式テキスト

新訂 ワインの基

『ワインの基』が、よりわかりやすいオールカラーでリニューアル!全日本ソムリエ連盟(ANSA)が20年以上をかけて培ったワイン提供に関するすべてのノウハウと、ワインの最新情報を注ぎ込んだ珠玉の新訂版。 「ワインの基礎知識編」と「ワインのセールスプロモーション編」で構成された内容は、すべての基礎知識をセールスプロモーションに生かすことを目指しています。 また、「ワインコーディネーター/ソムリエ」の取得に必要なカリキュラムを収録していますが、資格取得を目指す方だけでなく、ワインの提供にかかわる方、ワインを詳しく知りたいという方にも幅広く活用いただける実用書です。

▶詳細はこちら
※全日本ソムリエ連盟(ANSA)ウェブサイトに移動します

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消費者向け​

出版案内 酒仙人直伝 よくわかる日本酒

酒仙人直伝 よくわかる日本酒

「日本酒を飲んでみたいけど何を注文したらよいかわからない」「酒屋で日本酒を買おうとしても、何がどう違うのかわからない」などとお困りの方に、これさえ知っておけば、気軽においしく味わえるという、日本酒を簡単に楽しむ秘訣の”いろは”を酒仙人が伝授します。

其の壱 日本酒を簡単に楽しむ秘訣
其の弐 日本酒のラベルを読む
其の参 日本酒の原料「米」と「水」を学ぶ
其の四 日本酒造りに迫る
其の五 日本酒の歴史を紐解く
其の六 テイスティングに挑戦

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酒仙人直伝 よくわかるワイン

ワインは楽しむためにあるお酒。基本の知識さえ身に付ければ、それまで難しいと思っていたワインがきっともっと身近で楽しいものになるはず! これさえ知っておけば、気軽においしく味わえるという、ワインを簡単に楽しむ秘訣を酒仙人が伝授します。

其の壱 楽しむ秘訣の伝授の前に
其の弐 ワインを簡単に楽しむ秘訣
其の参 ワインのラベルを読み解く
其の四 各国のワインの特徴
其の伍 ワインの歴史を紐解く
其の六 テイスティングにチャレンジ

※お申し込みはSSIが加盟するNPO法人FBOの受注システムをご利用いただきます。

酒仙人直伝 よくわかる本格焼酎・泡盛

「焼酎を飲んでみたいけれど何を注文したら良いかわからない」 「酒屋で焼酎を買おうとしても、何がどう違うのかわからない」 「家にある焼酎の美味しい飲み方がわからない」 などお困りの方に、これさえ知っていれば、気軽に美味しく味わえるという、 焼酎を簡単に楽しむ秘訣の”いろは”を酒仙人が伝授します。

其の壱 焼酎を簡単に楽しむ秘訣
其の弐 各地の風土とともにある焼酎
其の参 焼酎のラベルを読み解こう
其の四 焼酎の原料と造り方に迫る
其の伍 テイスティングにチャレンジ

※お申し込みはSSIが加盟するNPO法人FBOの受注システムをご利用いただきます。