焼酎は、保存状態により香味の変化（劣化）が生じやすい酒類のひとつです。劣化した焼酎の提供・販売で、お客様に満足を得ていただくことはできないのは、もちろんのこと、焼酎そのものに悪い印象を持たれてしまう要因にもなりかねません。
そこで、焼酎の香味を維持するべく、適切な保存管理方法に精通するほか、劣化した焼酎をテイスティング評価により識別できることこそが、焼酎の提供販売のプロフェッショナルが持つべき重要なファクターとなります。