唎酒師、焼酎唎酒師以上のテイスティング能力を認証するテイスター資格
唎酒師、焼酎唎酒師のテイスティング能力（官能評価能力）の向上と、その能力の認証を行う新資格です。
全５回の受験対策となる講習会（オンデマンド受講可能）を受講後、受験いただきます。
第1回 講習会開催報告はこちら
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資格取得を通じて得た知識をさらに発展させることができる上位資格 「和酒マスターテイスター」「酒匠」「日本酒学講師」。 それぞれの資格でさらに専門的な知識を身に付け 能力を向上させて、キャリアアップできます。 |
| 受講受験条件 | 「唎酒師」「焼酎唎酒師」 両資格認定者 |
唎酒師認定者で、まだ焼酎唎酒師をお持ちでない方へ！
認定会員限定 和酒マスターテイスター + 焼酎唎酒師 受講受験パック が始まりました！
「和酒」をテイスティングにより正しく評価
30年以上の歳月を費やして、当会が構築してきた独自のテイスティングトレーニングプログラムを導入。日本酒、本格焼酎・泡盛を、官能で評価する能力の向上が図れます。
全5回の参加で、香材約35種類、水溶液約20種類、日本酒約22種類、本格焼酎・泡盛約22種類、計100種類の教材を使用したテイスティングトレーニングを行います。
| 会場受講コース | ①9/1(日) ②10/6(日) ③11/10(日) ④12/1(日) ⑤2025年1/19(日) ※各回とも、欠席の場合は開催日翌日までのご連絡でオンデマンド受講に振替が可能です（別途教材配送料3,000円（税抜き 2,728円）をご負担いただきます）。 |
| オンデマンド受講コース | 各回開催後5日以内に、講習内容を収録した動画URLとテイスティングで使用した水溶液、日本酒、焼酎をお送りいたします。 |
| 申込締切日 | 8月28日(水) |
| 会 場 | FBOアカデミー東京校 |
| 時 間 | 各回13:00〜17:00（受付開始 12:30） |
| ・テイスティングに関する専門知識の解説 ・香材を使用した嗅覚トレーニング（約35種類使用予定） ・水溶液を使用した味覚トレーニング（約20種類使用予定） ・日本酒、焼酎のテイスティングコメントの作成 日本酒1種類 本格焼酎・泡盛1種類 |
果実類、穀物類、スパイス類などの香りを覚えたり、適切な表現方法やその由来を考察。
基本五味の特徴を覚えると共に、酸味であれば、リンゴ酸、乳酸、クエン酸などの種類の違いを探ります。
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| ・日本酒、本格焼酎・泡盛の品質の評価、香味特性別分類（4タイプ）の判定 ・日本酒、本格焼酎・泡盛のポジショニングMAPの作成、日本酒の同軸グラフの作成 日本酒約5種類 本格焼酎・泡盛約5種類 |
日本酒のポジショニングMAP。
MAPデータの位置・銘柄は2023.4.1版。
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| ・日本酒、本格焼酎・泡盛の原料別、製法別のテイスティング① ・日本酒、本格焼酎・泡盛の原料別、製法に関する専門知識の解説① ・日本酒、本格焼酎・泡盛のポジショニングMAPの作成、日本酒の同軸グラフの作成 日本酒約6種類 本格焼酎・泡盛約6種類 |
原料米、酵母、酒母、醸造アルコールの添加量、火入れ回数、熟成年数などの違いを比較して学ぶ。
日本酒の香味特性を数値化し、香りと味わいをグラフ化した「同軸グラフ」。
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| ・日本酒、本格焼酎・泡盛の原料別、製法別のテイスティング② ・日本酒、本格焼酎・泡盛の原料別、製法に関する専門知識の解説② ・日本酒、本格焼酎・泡盛のポジショニングMAPの作成、日本酒の同軸グラフの作成 日本酒約6種類 本格焼酎・泡盛約6種類 |
蒸留方法、産地、麹原料、麹菌、さつま芋の品種、泡盛の熟成年数などの違いを比較して学ぶ。
本格焼酎・泡盛のポジショニングMAP。データの位置・銘柄は2023.4.1版。
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| ・日本酒の温度別テイスティング ・本格焼酎・泡盛の割り方別テイスティング 日本酒約4種類 本格焼酎・泡盛約4種類 |
同じ焼酎を割り方別にテイスティングを行い、香味特性の検証と個性を最も生かす割り方を探ります。
受講生各々が日本酒を温度別にテイスティングを行い、個性を最もいかす温度帯を探ります。
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 長田 卓 SSI理事兼研究室長 |
| ・「和酒マスターテイスター」テキスト ・「和酒マスターテイスター」テイスティングノート ・香材：約35種類（第1回のみ） ・水溶液：約20種類（第1回のみ） ・テイスティング用日本酒：約22種類 ・テイスティング用本格焼酎・泡盛：約22種類 |
| 第１次試験 14:30～15:20 (50分) |
筆記およびテイスティングを伴う筆記試験 ・テイスティングに関する専門知識の解答 ・日本酒、本格焼酎・泡盛の品質の評価、香味特性別分類（４タイプ）、ポジショニングMAP、同軸グラフの作成 ※日本酒２種類、焼酎２種類使用予定 |
| 第２次試験 15:30～16:20 (50分) |
筆記およびテイスティングを伴う筆記試験 ・テイスティングによる日本酒、本格焼酎・泡盛の原料および製法の違いの判別など ・日本酒、本格焼酎・泡盛の原料および製法に関する専門知識の解答 ※日本酒４種類、焼酎４種類使用予定 |
※「和酒マスターテイスター」認定資格取得者が「酒匠」を受験する場合は、酒匠認定試験の第１次試験、第２次試験が免除されます
| 受験資格有効期限 | 最終受講日の翌月から1年。但し、初回受験期限は最終受講日の翌月から6カ月以内とします。 ※受験期限内は、所定のお手続きの上、再受験へのお申込が可能です。 ※理由の如何を問わず、受験期限の延長はいたしかねます。上記期限を過ぎての受験をご希望の際は、再度受講受験コースのお申込が必要です。 |
| 会 場 | FBOアカデミー東京校 東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7階 |
| 時 間 | 14:30～16:20 |
| 日 程 | 2025年 |
| 1月29日(水) | |
| 2月15日(土) | |
| 3月26日(水) | |
| 4月20日(日) | |
| 5月21日(水) | |
| 6月28日(土) | |
| 7月30日(水) |
 【認定証書】 サイズ：B4 【認定章】 サイズ：Φ25（25mm） アタッチメント：国産タイタック ※画像はイメージです。
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| 会場受講コース | 99,000円（税抜き90,000円） ※上記価格には教材および合格時の認定証書、認定章を含みます。
※各回とも、欠席の場合は開催日翌日までのご連絡でオンデマンド受講に振替が可能です（別途教材配送料3,000円（税抜き：2,728円）をご負担いただきます）。 |
| オンデマンド受講コース | 114,000円（税抜き103,637円） ※上記価格には教材（送料）および合格時の認定証書、認定章を含みます。
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| 再受験料 | 7,000円（税抜き6,364円） |
| お申込の前に必ずご確認ください
■当会の申込規約およびキャンセルポリシーをお確かめの上、お申込ください。
■合格後の認定証書、認定章の発送先は日本国内に限ります。海外への発送を希望される場合は、別途送料がかかります。 ■合否通知は受験日より2週間以内を目安にメールにて通知いたします。 ■不合格となった場合には、受講資格保有期間内に限り、不合格となった試験のみを再受験いただけます。 ■お申し込みは、唎酒師、焼酎唎酒師両資格認定者に限ります。 ■本講習会は、日本酒・焼酎テイスティングトレーニングセミナーの申込者も参加いたします。 〈オンデマンド受講の場合〉 ■動画視聴は以下の推奨ブラウザをご利用ください。 Internet Explorer、Microsoft Edge、Google Chrome、Safari、Firefoxの最新版。 ■動画視聴には1 Mbps以上の安定した通信スピードが必要です。 ■教材の発送先は日本国内に限ります。海外への発送は承れません。 ■酒類の品質上、1か月以内での受講修了をおすすめします。 ■酒類は酒類販売業免許を有する株式会社サービス科学研究所よりの販売です。 |
※お申込はNPO法人FBOが承ります。
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和酒マスターテイスターと焼酎唎酒師の同時申込で、焼酎唎酒師受講受験料が10％OFFになります。
和酒マスターテイスター + 焼酎唎酒師 受講受験パック
受講受験料：99,000円（税抜き90,000円）※会場受講コースの場合 +焼酎唎酒師受講受験料（コースにより異なります）
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