2021.6.10配信 【6/1「テイスティングトレーニングセミナー」販売開始!】  6/20、7/18、8/22、9/26、10/17の5回シリーズ(日曜開催)  計270種もの教材を駆使する人気セミナー(単回の参加も可)

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)/NPO法人FBO(東京都文京区)では、6月20日(日)から計5回のシリーズで、「日本酒・焼酎 テイスティングトレーニングセミナー」を開催するに当たり、6/1(火)から申し込み受け付けを開始いたしました。

「日本酒・焼酎テイスティングトレーニングセミナー 会場受講」は、より高度なテイスティング能力を身につけたい方、また酒匠や唎酒師・焼酎唎酒師の資格をお持ちの方に最適なセミナーです。

酒匠や唎酒師・焼酎唎酒師でも、資格取得後のテイスティングトレーニングを怠れば、せっかく身につけた能力も衰えてしまいます。本セミナーでは多くのテイスティング教材を使用したトレーニングを行うことで、テイスティング能力の維持・向上を図ります。

「酒匠」講習会プログラムでも採用している、ボルドーやカリフォルニアでの醸造学教育機関のノウハウを取り入れた「味覚トレーニング」「嗅覚トレーニング」を採用。 また、市販されている日本酒・焼酎を用い、正確な香味特性の捉え方、コメントの作成、香味特性別分類(4タイプ)、さらには同軸グラフ、ポジショニングMAPといった視覚化ツールの作成方法を学びます。

高度なテイスティング能力は「才能」によらず、「研鑽」によって身につくものです。
テイスティングの本質をつかんだ効率的かつ効果的なトレーニングを続けることが、能力向上の近道となるでしょう。

◆会場
FBOアカデミー東京校(東京都文京区小石川1-15-17TN 小石川ビル7F)
◆講師
長田 卓(NPO法人FBO研究室長/SSI理事 兼 研究室長)
◆第1クール 各回の開催日とテーマ&コンテンツ
第1回  6 /20(日)典型的な香味特性別分類(4タイプ)の特徴を知る
第2回  7 /18(日)近年のトレンドである「フルーティー(華やか)」な香味特性を探る
第3回  8 /22(日)多くの日本酒・焼酎ビギナー層が好む「スッキリ」「軽やか」な香味特性を探る
第4回  9 /26(日)多くの日本酒・焼酎愛好家層が好む「芳醇(ふくよか)」な香味特性を探る
第5回 10/17(日)多くの日本酒・焼酎愛好家層が好む「重厚(熟成由来香)」「スモーキー(木樽由来香)」な香味特性を探る
◆プログラム詳細
9 :30~10:40  香材を使用した嗅覚トレーニング(30サンプル程度/各回)
10:40~11:10  水溶液を使用した嗅覚トレーニング(15サンプル程度/各回)
11:30~13:30  日本酒・焼酎のテイスティングトレーニング(日本酒・焼酎ともに4サンプル/各回)
◆セミナーの特徴
各回のみの参加もOK。教材は計270種類(酒類40種類、香材約150種類、水溶液約80種類)。
全5回修了者には、ディプロマ(修了証A4サイズ)を付与。
◆定員
各回36名(最少催行人員12名)※定員は変更となる場合がございます。
◆注意事項
お申し込みは、20歳以上の方に限らせていただきます。
◆お申し込み・詳細
https://ssi-w.com/training2021/
◆お問い合わせ
SSI広報担当 03-5615-8205

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