日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（東京都文京区、以下「SSI」）が認定、特定非営利活動法人FBO（東京都文京区、以下「FBO」）が公認する、日本酒のソムリエ「唎酒師」の累計合格者数が、2020年3月1日現在で4万人※を突破いたしました。
※「国際きき酒師」を含む累計合格者数
■今、なぜ「唎酒師」が国内外で注目されているのか？
日本酒の消費量は、1975年をピークとして減少傾向にありました。この原因としては、日本酒そのものに問題があるのではなく、「飲み方がわからない」「ラベルの説明が難しい」といった消費者の声や、提供側が劣化した品質の日本酒を出すなど、提供側の問題によることがわかってきました。
そこで、それらの問題点を解消すべく、当会では1991年に「日本酒について正しい知識とサービス方法を身に付けたプロフェッショナル」である「唎酒師」を認定する事業を立ち上げました。
その後、2013年に「和食」がユネスコの「無形文化遺産」に登録され、日本酒も「國酒」として位置付ける国の後押しもあって、日本酒はさらに注目を浴びることとなりました。また、パリやニューヨークなどの外国の都市でも、流行に敏感な人たちが日本酒を飲むことが一般化するなどの動きがあり、2009年以降は日本酒の輸出金額は毎年増え続けることとなりました。
また、インバウンドの観光客も急増しており、国内にあっても日本酒を正しく提供・販売できる知識と能力をもった「唎酒師」がますますその重要性を増しているのです。
■SSIが「唎酒師」の認定試験を開始してから、2021年で30周年
当会では、1991年の設立以来、日本の酒である「日本酒」「焼酎」の提供方法の研究を中心に酒類の総合研究をおこない、その教育啓発活動を通じて、日本における酒文化の発展および関連業界の支援、そして日本食文化の継承発展に寄与する事を目的として事業活動をしてまいりました。
今後も、プロフェッショナルとして日本酒の提供・サービスができる人材を育成するため、そして日本酒愛好家の裾野を広げるためにも、ますます尽力して参る所存です。
■「唎酒師」「国際唎酒師」に関するお問い合わせ
SSI事務局：TEL 03-5615-8205
