延原 一気さん

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延原 一気さん
「日本酒バル さわら」中央フードサービス株式会社
2010年       唎酒師 取得
2011年       焼酎唎酒師 取得

■資格を取得しようとしたきっかけは、どのようなことでしたか?

私は学生の頃から現在の職場でアルバイトをしていました。
その時の店長で、今の上司にあたる方に飲ませてもらった日本酒との出会いが大きなきっかけとなりました。

それまではいわゆる安酒というイメージが付いているものくらいしか口にしたことがなかったのですが、勧めてもらった日本酒の香りや味わいのあまりの美味しさに衝撃を受けたことを今でも鮮明に覚えています。また、ちょうど今の会社への就職を考えていた時期とも重なったので、しっかりと日本酒と向き合って向上したいという思いから唎酒師の資格取得を目指しました。また、勉強するなら同じ日本を代表する焼酎もついでに一緒に勉強してしまおう!というのが焼酎唎酒師取得を目指したきっかけです。

■資格の取得以降、どのような変化がありましたか?

日本酒提供の機会が多いお店なので、お客様との最初の会話の際にしっかりと話を聞いて提案をすることが出来るようになりました。それからアルバイトスタッフなどへの従業員教育の際にもとても役立っています。と言うのも、うちは比較的若い女性のお客様も多くいらっしゃいます。そういった方は今の流行の日本酒にも敏感ですし、それらを求めて来店されるので実際に接客するスタッフには必要な日本酒の知識を持って接客をしてもらう必要があります。その従業員向けセミナーでは高級なものからトレンド商品まで美味しいと言われている日本酒を幅広くテイスティングしてもらっています。もしかしたら自分が唎酒師を目指すきっかけになった体験が生きているのかもしれませんね。

■今後について

引き続きという形にはなりますが、実際に現場で活躍している社員やアルバイトスタッフへの研修やセミナーをしっかりと行って各店舗の接客力や顧客満足度の向上を目指していきたいです。それから接客をしているとお客様、特に飲み慣れた方から学ぶことがとても多いんですよね。だからセミナーでの勉強だけではなくて『お客様からもしっかりと学ぶ』という姿勢についても伝えていきたいですね。

■お店のウリ

都内の料亭で修業した料理人が作る旬と産地にこだわったおばんざいと、厳選した全国の地酒や焼酎をバルで気軽にお楽しみ頂けます。
また、開放的な客席と大阪駅周辺を見下ろす眺望も大きな魅力の一つです。
気軽に、でもしっかりと料理とお酒を楽しめる「日本酒バル さわら」へぜひお越しください。

日本酒バル さわら グランフロント大阪
住所:大阪府大阪市北区大深町3-1 グランフロント大阪 北館 6F ウメキタフロア

営業時間
ランチ 11:00~15:00(L.O.14:30)
ディナー17:00~23:00(L.O.22:30)
公式サイト

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