高橋 智章さん・高橋 麻子さん(「トリとヤサイとサケ ともやん」大将と女将)

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好きなお酒のタイプ:醇酒系。常温やお燗などで、ゆっくりと味わいながら飲むのが好きなんです。
おすすめの酒の肴:うに、からすみ、白子、牡蠣など海の物が好きです。

将来二人で居酒屋を出すことを決めていたので、日本酒の知識や味の特徴などを理解して、お店の運営に活かそうと思ったのが、唎酒師を取得しようとしたきっかけです。

資格を取ってから本当の勉強が始まりました

唎酒師の資格を取ってから、本当の勉強がはじまりました。
資格をもっているのに知らないことがあると、すでに唎酒師を取得された方々に失礼ですし、何より知らないことで悔しい思いをしたくないという気持ちもありました。
まずは日本酒を知りたい方々のお手伝いになることをたくさんしたかったので、いい意味で自分に圧をかけられました(笑)

唎酒師として品質管理に気を付けています

お店には日本酒が100種類くらいありますので、日々品質管理には気を付けています。
何を美味しく感じるかはお客様の嗜好によるものなので、まずはそれ以前に提供者として「お酒が開封前でも品質は大丈夫か?」「開詮してからの管理は適切か」ということを、日頃気をつけて取り組んでいます。
あくまで私達は料飲店では黒子なので、自分の好みを押し付けたり、知識をひけらかしたりなどはせず、お客様の楽しい時間にできるだけ寄り添うことを大事にさせて頂いております。

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