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西村 豊さん
炭火焼居酒屋まる 店主
2019年 唎酒師 取得
2021年 日本酒学講師 取得
■資格を取得しようとしたきっかけは、どのようなことでしたか？
唎酒師の取得は大阪で受けた日本酒ナビゲーター認定セミナーが１つのきっかけでした。セミナーの中で日本酒の魅力を知り、唎酒師の存在も知りました。その後、知識を得た上でお店の日本酒ラインナップを充実させたい、お客様へしっかりと提案したいという思いから資格取得を目指しました。
日本酒学講師の取得は最初、酒匠とどちらにするか悩みました。自分のテイスティング能力や酒類の知識向上をさらに突き詰めていくべきかとも考えましたが、私だけではなくより多くの人へ日本酒の知識と魅力を伝える技術を身につけたい、という強い思いから最終的には日本酒学講師を目指しました。
■資格の取得以降、どのような変化がありましたか？
まず、お店での接客が大きく変わりました。お客様の要望を聞いて的確な提案を行えるようになり「このお店は信頼できる！」とお客様がお客様を連れてきてくれるようになりました。商品ラインナップも大きく様変わりしました。仕入れる商品は実際に酒蔵へ足を運んでお酒だけではなく造っている酒蔵の思いを知ることを大事にするようになりましたし、定番商品と限定商品のメニューを用意して幅広いお客様に楽しんでいただけるように刷新もしました。
また、私の地域には飲食店コミュニティがあるんですが、その中では日本酒を提供しているけど上手く出来ないというオーナーさんや店長さんも多く在籍しています。そういった方たちへの情報共有やレクチャーを行う際には日本酒学講師の講習会で学んだ、伝える技術が大いに役立っています。
■今後について
これは今も行っているものではありますが、酒造りの体験と勉強を一体化したセミナーをより積極的に行っていきたいですね。先日は知人の酒蔵に協力してもらい酒造好適米の収穫とその酒蔵のお酒を楽しめる懇親会などのイベントを開催しました。頭の中に入れるだけの勉強だけではなく、日本酒を五感で感じて知ることが出来る機会を、興味を持ってくれている方たちに提供できたらと考えています。
■お店のウリ
古民家風の外観と和気あいあいとした雰囲気でお料理と各地の地酒をお楽しみ戴けます。
料理は定番のお酒にピッタリのものや、トレンドを踏まえた食材を使用したメニューなど。
お酒は私が酒蔵に直接出向いて仕入れていますので、お客様の好みに合わせて最適なお酒をご提案します！
炭火焼居酒屋まる
住所：大阪市中央区内平野町1-2-7
営業時間：
平日 11：30～14：00（LO13：30）
17：00～23：30（LO23：00）
土曜日18：00～23：00（LO22：30）
公式サイト
