竹内収さん

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竹内 収さん
天婦羅たけうち
2001年       唎酒師 取得

■「唎酒師」の資格を取得したきっかけ

『なだ万』での修行期間以前、カナダのジャパニーズレストランで副料理長を経験。海外経験により、日本の文化ともいえる日本酒について学びたいという気持ちが強くなり、2000年に帰国し2001年に唎酒師の資格を取得。資格を保有することで、日本酒の目利きに対する裏付けとなり、天婦羅たけうちへの信頼度と関心が強まっていることを実感しています。

■このお店にいる「唎酒師」の情報

店主が唎酒師の資格を保有し、天ぷらにぴったりなお酒をご用意。温度管理と保存方法はもちろんのこと、料理との相性、グラスなど、日本酒をよりおいしく味わうためのノウハウを身につけています。

■お店のウリ

老舗の高級料亭『なだ万』での修行時代、本当においしい天ぷらに欠かせない調理技術と目利きを身につける。油は高級油を代表する『太白ごま油』と『綿実油』をブレンドし、食材は店主の目利きで選んだ新鮮な野菜や生簀から取り出した有機養殖車海老と活アワビなど。高品質な油で揚げた野菜や海鮮は、食材がもつ本来のうまみが引き出され、野菜が苦手なお子さまや揚げ物を敬遠するご年配のお客さまにもよろこばれています。日本酒は札幌で製造されたお酒を取り揃え、江戸前ならぬ、蝦夷前天ぷらのおいしさを引き立てています。

<天婦羅たけうち>
札幌市中央区南1条西13丁目4-62 ベストール南大通 地下1階
TEL:011-887-8139
ランチ:月曜 – 土曜 11:00 – 14:00
ディナー:月曜 – 土曜 17:00 – 22:00
定休日:日曜・祝日(ディナーのみ事前予約にて営業可能)
公式サイト

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